为何山药会导致过敏
山药中含有多种营养物质，其中含有的皂角素以及植物碱跟皮肤接触过之后，就会出现一系列的过敏症状，比如双手红肿、瘙痒、抓个不停等。这些“过敏源”就隐藏在山药皮以及山药粘液中，所以我们在进行相关处理的时候一定要小心。
中医认为，过敏的发生跟体质有很大的关系。当过敏源刺激体内各个神经，**的时候，那么就会造成一系列的过敏症状。而过敏问题可大可小，所以我们在日常生活中还是小心为妙，尽量避免过敏情况的发生。
山药过敏该如何是好
一旦发现山药引起的过敏症状，这个时候我们停止接触山药。将双手放到清水中冲洗，并且在红肿处涂抹一些醋，花瓣水，淘米水，以及具有酸性的洗手液等，稀释之后反复用水清洗一直到症状缓解以及消失。
涂抹一些花露水，或者把风油精弄到水里面进行稀释，把稀释后的水，在自己的痒处反复地洗，就可以缓解痒状。
山药过敏的现象很简单，所以在遇到的时候，不要紧张，这是一种常见的，很容易解决的事情。其实让你发痒的正是山药的营养物质，如果处理的恰当，不但不会过敏，而且还会让山药的营养价值发挥的更好。
如何避免山药过敏
我们在准备烹饪制作山药的之前，*好带上一次性手套切除山药皮。这样可以将过敏源完全隔离起来。
先把山药皮清洗干净，然后直接放到锅里煮开，或者用开水浸泡一会取出来再去皮，这个时候过敏源已经被热水破坏掉。所以不会发生过敏。
或者我们在切山药的时候，在手上涂抹一些醋这样既可以预防山药粘液引起的过敏症状，而且又能帮助山药切片更加的方便。
